lunes, 22 de septiembre de 2014

New York cheesecake

Una receta que tenía pendiente hace mucho tiempo. En esta ocasión la repostera ha sido mi hija Marta. ¡Os la recomienda!



NEW YORK CHEESECAKE

Ingredientes:
  • Para la base:
  • 400gr de galletas tipo digestive
  • 100gr de mantequilla
  • 50gr de almendras
  • Para el relleno:
  • 6 huevos
  • 600gr de queso de untar
  • 400gr de nata
  • 200gr de leche condensada
  • 1 cucharadita de azucar vainillado
  • Cobertura:
  • Confitura de arándanos


Preparación:

Para la Base:

Echar las galletas al vaso de la thermomix y triturar a V 7-9. Añadir después la mantequilla y la almendra yprogramar 5min, 80º, V 3. 

Echar todo sobre un molde desmontable y repartir homogéneamente en la base y las paredes un poco más de media altura.  

Enfriar en el congelador mientras preparamos el relleno.

Poner en la base del horno una bandeja con  agua caliente y precalentar a 200ºC.

Poner  los huevos en el vaso de la thermomix y batir 30 seg, V5.
Agregar  la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último  el queso. Mezclar  30 sg, V5

Sacar el molde del congelador y echar encima de la base de galletas la crema. Hornear 60 minutos a 170ºC. Si es necesario cubrir con papel albal para que no se dore mucho a la mitad del horneado. Comprobar con un palito que ya está cuajada. Si no, hornearla algún minuto más.  Abrir la puerta del horno y dejarla templar.

Meter a la nevera para que enfríe  del todo. Antes de servirla echar por encima la mermelada de arándanos.
  


jueves, 11 de septiembre de 2014

Crema de mozzarella con gelatina de albahaca

Original entrante con una mezcla de sabores muy acertada. 




CREMA DE MOZZARELLA CON GELATINA DE ALBAHACA


 Ingredientes:
  • Para la crema:
  • 250 grs. de mozzarella.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • 150 ml. de leche.
  • Sal y pimienta blanca.
  • Para la gelatina de albahaca:
  • 30 hojas de albahaca.
  • 1 hoja de gelatina.
  • Agua
  • Para decorar:
  • Tomate
  • Queso  parmesano.
  • Gelatina de albahaca
Preparación:

Preparar la gelatina de albahaca:

Poner la hoja de gelatina  en agua para que se hidrate. Lavar las hojas de albahaca y escaldar en agua unos segundos. Escurrirlas  e introducirlas en agua con hielo. Reservar. Reservamos el agua de cocción. Mezclar con la batidora hasta obtener una crema un poco de  agua de cocción y las hojas de albahaca.  Pasar por un colador para que quede muy fina. Incorporar la gelatina que habremos disuelto en un poquito de agua de cocción y remover todo bien hasta que se integre. Repartir en los vasitos donde vamos a servir la sopa y reservar en el frigorífico para que solidifique.

Preparar la crema de mozzarella:

Para preparar la crema pondremos en el vaso de la batidora la leche y la nata junto con  la mozzarella cortada a trozos.

Triturar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Sazonar al gusto y añadir un poco de pimienta blanca. Reservar en el frigorífico para que se enfríe.

Echar sobre los vasitos de gelatina la crema. Adornar con el tomate picado en cubitos pequeños, la gelatina y el queso parmesano rallado por encima. Servir.




jueves, 4 de septiembre de 2014

Palitos de pan tres quesos


Empezamos de nuevo después de esta larga pausa. Bastoncitos de pan con queso ideales para un picoteo informal. ¡Deliciosos!



PALITOS DE PAN TRES QUESOS

Ingredientes:
  • 500g de harina de fuerza
  • 10g de sal
  • 300ml de agua
  • 10g de levadura seca de panadería
  • Tres quesos rallados.

Preparación:

Ir echando en  la panificadora los ingredientes, primero los líquidos y después los sólidos. Poner en marcha el programa solo masas para que nos amase y nos haga el primer levado.  

Sacar la masa y estirarla con un rodillo hasta que tenga aproximadamente un centímetro de grosor. Cortar piezas del largo que queramos y de un par de centímetros de ancho.

Poner cada pieza encima del queso picado y apretar un poco para que se peque a la masa. Retorcer cada porción a lo largo y colocarlas en la placa del horno. Dejar levar tapadas con un trapo húmedo.

Precalentar el horno a 180º y hornear los palitos sin dejar que se doren mucho. 


miércoles, 21 de mayo de 2014

Espirales de chocolate


Empezar el día con un buen bizcocho de chocolate da la fuerza necesaria para afrontarlo con alegría. Se que los adictos al chocolate estaréis de acuerdo conmigo.  


ESPIRALES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 125g de harina
  • 125g de mantequilla
  • 125g de azúcar
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 200g de chocolate negro
  • 4 huevos

 Preparación:

Montar las yemas  con el azúcar al baño maría o bien en la thermomix 6min/V3/37ºC.

Deshacer el chocolate en un cazo al baño maría hasta que se funda junto a la mantequilla. 

Dejar templar e incorporar a la mezcla anterior.

Mezclar la harina, la levadura y la pizca de sal. Tamizar y añadir a la mezcla con movimientos envolventes y con cuidado. 

Batir las 4 claras de huevo a punto de nieve y mezclar suavemente con la masa anterior.

Verter en los moldes y hornear en horno precalentado a 170 grados. El tiempo depende del tamaño del molde que empleemos. 


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