jueves, 26 de febrero de 2015

Tarta crujiente (ruffle milk pie)

Otra receta que tenía pendiente y  de haber sabido lo deliciosa que está y lo sencilla que es no hubiera tardado tanto en hacerla. Os aconsejo que la hagáis.




TARTA CRUJIENTE (RUFFLE MILK PIE)

Ingredientes:
  • 8 hojas de pasta filo
  • Mantequilla fundida para untar las láminas
  • 300 ml de leche entera
  • 60 ml de nata líquida
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 100g de azúcar glas
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cascara de limón
  • Azúcar glasé

Preparación:
Ir untando cada una de las láminas de pasta filo ligeramente con mantequilla. Doblarla desde un extremo hacia el otro en forma de acordeón. Enrollar  la tira que se obtiene hasta conseguir una espiral.
Ir colocando las espirales en un molde de 20cm  engrasado previamente con mantequilla haciendo un círculo. La última espiral colocarla en el centro del círculo que se ha formado. Colocar todas las láminas uniformemente. 
Introducir en el horno precalentado a 170º durante 25 minutos.
Echar en un cazo la leche, la nata, el azúcar normal, la canela y el limón. Calentar hasta que rompa a hervir y retirar. Quitar la canela y el limón y reservar.
 Echar en un bol los huevos junto con el azúcar glasé y mezclar bien. Añadir poco a poco la leche a la vez que vamos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Sacar el molde del horno, verter el relleno encima de la pasta filo y hornear 30 minutos más. Sacar del horno la tarta y dejar enfriar. Espolvorear si se desea con azúcar glasé.

Fuente: Food and cook

jueves, 19 de febrero de 2015

Angel food cake

Hace tiempo que tenía pendiente esta receta. Hoy me he animado aún sin tener el molde que recomiendan para hacerla y ha salido estupenda. Ya se que voy a comprar próximamente. Estoy deseando probarla con el molde adecuado.



ANGEL FOOD CAKE

Ingredientes:
  • 300g de claras de huevo pasteurizada
  • 200 g de azúcar 
  • 90 g de harina
  • 1 c. de cremor tártaro
  • Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 170°C.

Echar en un bol las claras junto al cremor tártaro y la sal. Batir las claras  y cuando monten un poco ir añadiendo el azúcar poco a poco, batiendo a la misma velocidad.

Cuando las claras estén firmes incorporar la harina tamizada mezclándola a mano con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula. 

Echar la mezcla sobre un molde (es preferible emplear un molde especial de aluminio, de tubo, desmoldable y con patitas para permitir invertir el molde cuando lo saquemos del horno).  Alisar la superficie y hornear como máximo 50min. Sacar del horno y dejar enfriar boca abajo durante una hora.


lunes, 2 de febrero de 2015

Bocados de patata y queso

Una receta facilísima y muy vistosa gracias al bonito color de las patatas violetas.



BOCADOS DE PATATA Y QUESO

Ingredientes:

  • Patatas violetas
  • bolitas mini de mozzarella
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado.

Preparación:

Pelar las patatas. Colocarlas en una perola, echarles sal por encima y cocerlas en agua o al vapor. Con un tenedor ir aplastando las patatas hasta conseguir un puré espeso. 

Tomar una porción de puré en la mano, aplastarla y colocar en el centro una bolita de queso mozzarella. Cubrir con el puré y presionar hasta formar una bola compacta. Repetir la misma operación. 

Rebozar las bolas en huevo batido con un poco de sal y posteriormente en pan rallado. Freír en
abundante aceite caliente hasta que se doren por todos los lados por igual. Dejar escurrir sobre
papel de cocina. 

Servir los bocaditos calientes. 


jueves, 22 de enero de 2015

Muffins con gotas de chocolate

Que mejor manera que un poco de dulce y de color  para animar un día gris, frío y lluvioso. Unos deliciosos muffins con gotas de chocolate.



MUFFINS CON GOTAS DE CHOCOLATE


Ingredientes:
  • 100g de mantequilla 
  • 200g de azúcar
  • 2 huevos
  • 125g de yogur natural
  • 250g de harina
  • 1/2 sobre de levadura 
  • 180g de chocolate en gotas
Preparación:

Forrar moldes con cápsulas de papel. 

Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco grande y batir hasta conseguir una crema ligera. Añadir los huevos, el yogur  y mezclar bien. 
Tamizar la harina con la levadura. Agregar a la crema anterior. Remover hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien. 
Añadir las gotas de chocolate y repartir la pasta entre todos los moldes. 
Hornear en horno precalentado a 170°C durante 15 minutos ( el tiempo depende del tamaño de los muffins), sacarlos del horno y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

jueves, 15 de enero de 2015

Calabacines rellenos de cabracho y gambas.

Unos ricos calabacines rellenos de cabracho y gambas. Una mezcla muy suave que seguramente os gustará. 



CALABACINES RELLENOS DE CABRACHO Y GAMBAS

Ingredientes:
  • 6 calabacines redondos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 400g de gambas peladas
  • Un cabracho pequeño.
  • Un poco de leche
  • Una cucharada de harina
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
Preparación:

Cortar la parte superior de los calabacines que luego nos servirá como tapa.

Vaciar los calabacines, lo justo para poder rellenarlos luego sin que se rompan. 

Blanquear 5 minutos en agua hirviendo los calabacines y las tapas.

Hervir al vapor el cabracho y limpiar de espinas. 

Sofreir la carne de los calabacines que hemos vaciado para que suelten un poco el agua que contienen.

Picar la zanahoria pelada los pimientos y la cebolla e incorporarlos al sofrito. Dejar pochar. Incorporar las gambas picadas (reservar algunas para adornar) y el cabracho. Mezclar bien y sofreir. 

Echar la harina y mezclar bien.

Añadir la leche que se necesite para que ligue toda la mezcla y dejar cocer unos minutos.

Rellenar los calabacines y espolvorear con queso rallado.Colocar encima alguna de las gambas que hemos reservado.

Hornear 20 minutos a 170ºC.


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