jueves, 21 de mayo de 2015

Flan de coco

Un riquísimo flan de coco que se hace en un pis-pas. Un postre delicioso que te encantará.





FLAN DE COCO

 Ingredientes:
  • 6 huevos medianos.
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 500 ml de nata líquida.
  • 100g de coco rallado.
  • Para el caramelo líquido casero:
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • El zumo de un limón mediano.

Preparación:

Calentar brevemente la nata en el microondas. Echar el coco en la nata y reservar.

Preparar el caramelo liquido. Para ello, echar el azúcar y el zumo de limón en un cazo y cocinarlo a fuego fuerte. Con este caramelo caramelizar las paredes del molde. Echar el caramelo primero en el fondo y  girar poco a poco por las paredes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejar endurecer.


Mezclar los huevos, el azúcar y la nata y el coco reservados anteriormente. Batir hasta que se mezcla bien todo. Echar la mezcla en el molde. Poner este al baño maría en el horno precalentado a 170ºC unos 35 minutos. Dejar enfriar el flan antes de desmoldarlo y servirlo.



viernes, 8 de mayo de 2015

Crema de coliflor

La coliflor es un vegetal altamente nutritivo. Existen diferentes formas de cocinarla. En esta receta concretamente la cocinaremos al vapor para preservar todos sus nutrientes.



CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes:
  • Una coliflor
  • Cebolla
  • Caldo de verduras
  • 3 quesitos
  • Chorizo
  • Pistachos
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Picar la cebolla y freírla. Colocar los ramilletes de coliflor en un colador y enjuagarlos con un chorro de agua fría. Hervir en una olla grande el agua. Llenar la olla con aproximadamente un par de dedos de agua y hervir a fuego medio alto. Colocar una cesta para cocer al vapor, en la olla. Agregar los ramilletes de coliflor a la cesta. Tapar la olla hasta que la coliflor esté hecha. Cuando la cebolla esté pochada incorporar la coliflor escurrida, el caldo de verduras (echar la cantidad apropiada para que nos quede mas o menos espesa según nos guste) y los quesitos. Pasar todo por la batidora o un robot de cocina hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.
Cortar en cubitos el chorizo. Freír en una sartén. Adornar la crema con el chorizo junto a los pistachos picados y el perejil.



viernes, 24 de abril de 2015

Patatas asadas a la brasa rellenas de queso azul

Siempre aprovechamos unas buenas brasas para asar patatas. En esta ocasión, las utilizamos para rellenarlas de un buen queso azul. ¡Deliciosas!



PATATAS ASADAS A LA BRASA RELLENAS DE QUESO AZUL

Ingredientes:
  • 6 patatas
  • 75g de queso azul
  • 1 puerro
  • ½ calabacín
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 Preparación:

Hacer un buen fuego para obtener unas buenas brasas. Obtenidas estas, apartarlas a un lado.
Poner las patatas juntas envueltas en papel de aluminio y cogiendo unas tenazas, cubrirlas cuidadosamente con las brasas. El tiempo necesario para hacer las patatas  dependerá del tamaño de estas.  

Dejarlas templar y cortarles unas tapas. Retirar la pulpa con cuidado de no romperlas, y partirla en trocitos.

Despuntar el calabacín, lavarlo, secarlo y rallarlo. Limpiar el puerro y lavarlo. Picarlo menudo y rehogarlo durante 8 minutos en una sartén con el aceite caliente. Agregar el calabacín y proseguir la cocción 3 minutos más.
Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Mezclar la pulpa de las patatas con el sofrito de verduras, el queso desmenuzado, la leche, las yemas, sal y pimienta.
Montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas. Incorporlas a la preparación anterior, con movimientos envolventes.

Rellenar las patatas con la mezcla anterior y gratinarlas bajo el grill del horno hasta que la superficie se dore. Servirlas inmediatamente.


jueves, 16 de abril de 2015

Caprichos de chocolate y vainilla

De nuevo unos bizcochitos individuales. Esta vez de chocolate y vainilla. Muy, muy ricos. 




CAPRICHOS DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Ingredientes:
  • 170g de mantequilla
  • 170g de chocolate negro troceado
  • 170g de azúcar
  • 3 huevos
  • 80g de harina
  • 40g de cacao en polvo
Preparación:

En un recipiente echar la mantequilla y el chocolate negro y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar .

Poner los huevos en el vaso de la thermomix, añadir el azúcar y programar 1 minuto, temperatura 50 y velocidad 3.

Cuando termine, añadir a esta masa la del chocolate y mezclar 15 segundos a velocidad 3.
Tamizar la harina y el cacao. Añadir a la masa del vaso. Mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Verter la masa en un molde de silicona, Llenar por debajo del borde.

Hornear 10 min a 170ºC (depende del molde elegido, en este caso son moldes de 8x3x3cm)


lunes, 23 de marzo de 2015

Chocobizcochos de Pascua

La misma receta de bizcochos de la última entrada, pero en esta ocasión con un poco de chocolate blanco y un transfer para convertirlos en chocobizcochos de Pascua.





CHOCOBIZCOCHOS DE PASCUA

Ingredientes: 

  • 180g de chocolate negro 
  • 6 huevos 
  • 180g de almendras molidas
  •  90g de mantequilla 
  • 135g de azúcar 
  • Una naranja 
  • Chocolate blanco
  • Tranfers para chocolate


Preparación: 

Lavar la naranja. Rallar la piel evitando la parte blanca que es amarga. 

En un bol echar el chocolate negro troceado. Meter al microondas unos segundos, revolver bien y repetir hasta que el chocolate esté deshecho. Incorporar la mantequilla en trozos y remover hasta que con el calor del chocolate se deshaga la mantequilla y se mezcle bien. 

Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir que blanquee la mezcla y quede cremosa. Agregar a la mezcla del chocolate batiendo suavemente hasta que ambas mezclas se integren bien. Añadir la ralladura de naranja y la almendra molida y mezclar suavemente. 

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes, las claras a la mezcla anterior, intentando que no pierdan volumen. 

Untar con mantequilla los moldes a utilizar y rellenar con la masa. Hornear 10 min a 170ºC (depende del molde elegido, en este caso son moldes de 8x3x3cm). Una vez horneados, dejar enfriar.

Limpiar los moldes y untar de nuevo ligeramente con mantequilla. Deshacer el chocolate blanco. Recortar el transfer exactamente para cubrir la base del molde. Colocar el transfer en el molde y echar por encima el chocolate blanco. La cantidad suficiente para obtener el grosor que queramos. Igualar los bizcochos horizontalmente e introducir en los moldes encima del chocolate suavemente. Dejar enfriar. Desmoldar y quitar el plástico del transfer con cuidado.



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